Gemüsepfanne Rezept

Jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe sind in diesem bunten Gemüsepfannen-Rezept zu finden. Wer nicht nur auf Gemüse steht, kann ergänzend auch Fleisch, Fisch, Kartoffeln oder Tofu direkt dazu anbraten. Als Beilage passt perfekt Reis, Couscous, Bulgur, Quinoa oder auch Baguette.

ihr Benötigt

3 kleine Zucchini
1 gelbe Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Gemüsezwiebeln
1 frische junge
Knoblauchknolle
1 Zweig Thymian
1 Zweig Rosmarin
250 g Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
50 ml mediterrane Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
150 g Schafskäse

so wird eine Gemüsepfanne gemacht

Schritt 1:

Zucchini, Paprikaschoten, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten waschen, halbieren und in Streifen schneiden. Thymian und Rosmarin ebenfalls waschen und fein hacken.

Schritt 2:

In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und 1-2 Minuten glasig dünsten, Paprikastreifen und Gemüsebrühe dazugeben und ebenfalls 1-2 Minuten garen.

Schritt 3:

Zucchini, Kräuter und Tomaten ebenfalls hinzugeben und 2-3 Minuten schmoren lassen.

Schritt 4:

Mit Salz und Pfeffer zum Schluss abschmecken und den Schafskäse über die Gemüsepfanne bröseln.

Tipp: Für eine Vegane Variante, einfach den Schafskäse weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

Gemüsepfanne Rezept

ihr Benötigt

so wird eine Gemüsepfanne gemacht

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