Italienischer Nudelsalat mit Pinienkernen

Schritt 1:

Die Nudeln kocht ihr wie auf der Packungsbeilage angegeben ist und lasst sie anschließend kalt werden.

Schritt 2:

Nachdem ihr die Tomaten und den Rucola gewaschen habt, könnt ihr die Cocktailtomaten und getrockneten Tomaten halbieren und den Rucola klein schneiden.

Schritt 3:

Mischt die passierten Tomaten mit 4 EL Olivenöl, 4 EL Balsamico, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zusammen. Die Pinienkerne röstet ihr nebenbei in einer Pfanne, ohne Öl oder Fette, leicht bräunlich an.

Schritt 4:

Als letztes zupft ihr den Mozzarella klein und gebt ihn mit den Nudeln, den Tomaten, den Rucola und den Pinienkerne zu dem Dressing in die Schüssel dazu.